2025年11月 アーカイブ

　蕎麦屋さんの包丁研ぎを頼まれました。1丁　30万円のもあるので神経を使います。

　薄刃と麺切りは　モノサシで線を引いたように一直線にならないとお金はもらえません。
　長岡市　殿町の「蕎麦前わびすけ」さんは美味しい評判のお店です。

　来年もまた　柿がよく実るように　1個だけ残しておきました。
　枝が折れないように　つっかえ棒をしたり縄で吊ったりしました。

　夏のパクチーのこぼれ種が芽を出して大きくなってきました。
　食べ頃です

　ミニ鋸　片刃(ヨコ)60ミリ　あさり有りを　あさり無しに変更しました。
　この事で　いっそう精密な作業が出来ます。

　ミニ鋸10丁セットの注文が入りました。
　ありがとうございます。
　

　カボチャを切ってみました。カスをなるべく出さないように刃の形を工夫しました。
　硬いカボチャほどよく切れます。
　10年前にも作りましたが　色々考えて進化しています。

　イバラ2段刃で包丁に近づけた刃になっています。あさり無しです。
　冷凍されたものも切れます。
　欠点はハガネなので　錆びる事です。

　畔挽き型ナイフを作りました。両刃で右利きの方でも、左利きの方でも使用できます。
　鋸のように目立てすれば鋸になります。目立てをしないとナイフです。
　材料は白紙2号、焼き入れのしっぱなしで硬いです。

　裏側は平になっています。

　皮スキ、皮むき、縄切り、段ボール切り、線引きなどいろいろ使えます。
　バイオリンf字孔ナイフを作っているうちに　色々なナイフの構想が浮かんで来ました。